瓦斯爐 | IH爐/電磁爐 | 黑晶爐/電陶爐 | |
加熱原理 | 明火 | 透過電磁導熱原理加熱 | 透過鹵素燈發熱傳導至爐具 |
消耗能源 | 瓦斯 | 電 | 電 |
舒適度 | 熱效能50%,能源易揮熱發,使用者明顯感覺溫度容易升高 | 效能90%,能源不易揮發,使用者會相對舒適 | 熱效能70%,能源揮發中等,使用者明顯感覺室內溫度升高 |
適用爐具 | 所有鍋具 | 限可導磁的平底鍋 | 較不挑鍋,平底鍋效果最好 |
熱炒/油煙 | 可以,但油煙多 | 可以,油煙極少 | 初期加熱慢不適合,油煙極少 |
安全性/燃燒不完全 | 明火危險降溫慢容易燃燒不完全 | 爐面溫度低不容易燙傷 | 無名火但爐面溫度高,降溫較慢須留意 |
清潔方便性 | 爐面容易藏油垢不容易清潔 | 爐面平整且低溫,較不用等待降溫 | 必須等到平台降溫後才能清潔擦拭,否則容易沾黏汙垢 |